Навигация:
Главная → Все категории → Основы газового хозяйства

Пищеварочные котлы


Пищеварочные котлы

В эксплуатации находятся пищеварочные котлы различных модификаций: стационарные пищеварочные газовые котлы с косвенным обогревом КПГ-160 и КПГ-250; опрокидывающиеся пищеварочные котлы КПГ-40 и КПГ-60; газовые автоклавы АГ-60.

Рассмотрим устройство и принцип действия пищеварочных котлов на примере наиболее распространенного котла КПГ-250.

Пищеварочный котел КПГ-250. Предназначен для приготовления первых блюд, соусов, гарниров. Котел состоит из варочного котла, корпуса, парогенератора, газогорелочного устройства и автоматики.

Варочный котел вмонтирован в теплоизолированный корпус. Между варочным котлом и корпусом имеется пространство для пароводяной рубашки, соединенное с парогенератором. Жидкость в пароводяную рубашку заливают через воронку, уровень воды контролируют краном.

Газогорелочное устройство состоит из трех инжекционных горелок — двух основных и средней вспомогательной. У вспомогательной горелки размещен запальник с двумя выходами пламени. Один факел пламени запальника зажигает среднюю горелку, другой подогревает термопару электромагнитного клапана. Основные горелки воспламеняются от вспомогательной горелки. Внутренняя полость парогенератора соединена с дымоходом и служит одновременно топочной камерой. Продукты сгорания нагревают стенки парогенератора, а образующиеся в нем пары воды заполняют пароводяную рубашку. Автоматика регулирования, состоящая из электроконтактного манометра и соленоидного клапана, обеспечивает поддержание заданного давления пара в пароводяной рубашке котла.

Принцип работы автоматики безопасности и регулирования котла заключается в следующем. Пламя запальника нагревает термопару, в которой развивается эдс. При этом электромагнитный клапан открыт для пропуска газа к средней горелке, запальнику и соленоидному клапану. Соленоидный клапан открывается при подаче в его обмотку электрического тока через трансформатор и промежуточное реле. Если запальник погаснет, в термопаре исчезнет эдс, и обесточенный электромагнитный клапан закроет проход газа к горелкам.

Максимальное и минимальное давление пара в пароводяной рубашке контролируется стрелками электроконтактного манометра. При повышении давления пара сверх допустимого показывающая стрелка манометра замкнет контакт с верхней контрольной стрелкой. В результате срабатывает промежуточное реле и разомкнет электроцепь соленоидной катушки и соленоидный клапан перекроет проход газа к основным горелкам. Средняя горелка будет продолжать гореть и поддерживать тепловой режим.

Если давление пара снизится до минимального, то показывающая (вторая) стрелка манометра замкнет контакт с нижней контрольной стрелкой. В результате промежуточное реле замкнет электроцепь и соленоидный клапан возобновит подачу газа на основные горелки.

Рис. 1. Пищеварочный газовый котел КПГ-250:
а — общий вид: 1 — варочный котел, 2 — теплоизолированный корпус, 3 — пароводяная рубашка, 4 — термопара, 5 — запальник, 6 — вспомогательная горелка, 7 — основная горелка, 8 — внутренняя полость парогенератора, 9 — парогенератор, 10 — кран, 11 — воронка, 12 — электроконтактный манометр, 13 — противовес. 14 — соленоидный клапан, 15 — электромагнитный клапан, 16 — откидная крышка; б — схема автоматики безопасности и регулирования: 1 — основная горелка, 2 — средняя горелка, 3 — соленоидный клапан, 4 — трансформатор, 5 — промежуточное реле, 6 — электроконтактный манометр, 7 — электромагнитный клапан, 8, 10 — запальники, 9 — термопара

Автоклав АГ-60. Автоклавом называется герметически закрывающийся сосуд, в котором приготовление пищи осуществляется под давлением, превышающим атмосферное и, следовательно, при температуре выше 100 °С. Автоклавы используют в основном для варки костей, приготовления бульонов, для быстрой варки овощей, мяса. Варочный котел автоклава обогревается водяным паром, заполняющим пространство между котлом и корпусом. Водяная рубашка соединена с парогенератором — концентрично расположенными кольцевыми каналами, заполненными кипяченой водой. Продукты сгорания газа, проходя по каналам парогенератора, отдают ему значительную часть тепла и направляются в дымоход. Вода, заполняющая парогенератор, нагревается до кипения, а образующийся пар поступает в пароводяную рубашку котла. С помощью крана, установленного на крышке котла, можно удалять воздух из варочного котла. Принцип действия автоматики безопасности и регулирования аналогичен автоматике пищеварочного котла КПГ-250.



Похожие статьи:
Оказание помощи пострадавшим

Навигация:
Главная → Все категории → Основы газового хозяйства

Статьи по теме:





Главная → Справочник → Статьи → Блог → Форум